Bogracz Roberta Makłowicza
czas: >60 min
Bogracz Roberta Makłowicza - SKŁADNIKI:
- Bogracz składniki:
- 800 g wołowiny bez kości
- 50 g wędzonej słoniny lub 2 łyżki smalcu
- 2 duże cebule
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 2 świeże żółte lub zielone papryki
- 1 duży pomidor
- 1–2 ząbki czosnku
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 600 g ziemniaków
- 1 suszona papryczka czereśniowa lub czuszka
- 1 łyżeczka kminku
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Bogracz przygotowanie:
Słoninę wytopić w kociołku nad ogniskiem (w domowych warunkach w rondlu). Jeśli używamy smalcu, należy go roztopić. Wrzucić drobno posiekaną cebulę, lekko ją zezłocić. Zdjąć naczynie z ognia, wsypać paprykę w proszku, wymieszać. Dorzucić wołowinę pokrojoną w drobną kostkę i dusić całość przez około 2 minuty, ewentualnie wlewając odrobinę wrzącej wody (papryka nie może się przypalić!). Dolać szklankę gorącej wody, wrzucić drobno posiekaną paprykę, pokrojonego w ćwiartki pomidora bez szypułki i wyciśnięty czosnek, pokrojone w małą kostkę marchewki i pietruszki oraz kminek. Dusić na niewielkim ogniu, w razie potrzeby podlewając nieco wodą (wody nie może być zbyt dużo, mięso winno się dusić w tak zwanym krótkim sosie). Kiedy mięso zmięknie, wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę i dolać tyle wody, by całość miała konsystencję gęstej zupy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Przyprawić solą i pieprzem, podawać z białym pieczywem.
Podróże kulinarne Roberta Makłowicza to program telewizyjny prezentujący różne kultury kulinarne w ich naturalnych sceneriach oraz wersja książkowa - "Podróże kulinarne Roberta Makłowicza - smak Węgier"
Przepis pochodzi z ksiązki "Podróże kulinarne Roberta Makłowicza - smak Węgier"
