• 8 filetów śledziowych (matiasy)
• 3 strąki marynowanej papryki
• kilka liści sałaty
• sos:
• słoik majonezu niskotłuszczowego
• 2 łyżki sparzonego zmielonego szpinaku
• sok z cytryny
• cukier
• sól

Filety śledziowe dokładnie umyć, jeśli są zbyt słone, krótko wymoczyć, potem osuszyć.
Na każdym położyć pasek papryki podobnej szerokości, co filet. Zrolować, a następnie spiąć wykałaczkami.
Tak przygotowane koreczki ułożyć na wąskim półmisku lub okrągłym talerzu. Udekorować liśćmi sałaty.
Przygotować sos: majonez połączyć ze szpinakiem, doprawić do smaku świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą oraz cukrem, dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Schłodzony sos podawać osobno, w sosjerce.