• 60-70 dag jagnięciny (z części grzbietowej)
• oliwa do smażenia
• 2 dag mąki
• 150 ml śmietany
• ząbek czosnku
• 20 dag jabłek
• 4 dag tartego chrzanu
• sok z cytryny
• 100 ml octu
• sól
• pieprz

Mięso dokładnie umyć, oddzielić od kości, obrać z błon i żył. Zagotować szklankę wody z octem, wystudzić i tak przygotowaną mieszanką zalać miąso. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Następnie wyjąć, pokroić na kotlety. Miąso rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, natrzeć solą roztartą z czosnkiem, pieprzem i oprószyć mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Jabłka umyć, obrać, opłukać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki. Połączyć ze śmietaną i chrzanem. Wszystko dodać do kotletów i dusić około 10 minut, na koniec doprawić sokiem z cytryny do smaku.