• 6 kotletów schabowych z kością
• 1 kg cebuli
• 100 g tłuszczu
• 3 łyżki octu winnego
• 3 łyżki białego wina wytrawnego
• 1 łyżeczka tymianku
• sól
• pieprz

Kotlety posolic i obsypac pieprzem po obydwu stronach. Pokrojoną cebulę przesmażyć w połowie smalcu na ciemnozłoty kolor. Na tej samej patelni, dodając smalec podsmażyć kotlety. Po usmażeniu kotletów, wlać wino i ocet, przegotować aż płyn sie zredukuje do połowy ilości. Dodać cebulę, sól, pieprz, tymianek, razem przesmażyć kilka minut. Ułożyć naokoło kotletów lub na nich.
Danie można podawać z ziemniakami puree i warzywami.