Kuchnia włoska bez kantów
9 czerwiec 2008, 07:29
Kuchnia włoska to minestrone i osso buco z Lombardii, białe trufle z Piemontu, ser pecorino z Ambruzji, chleb z Sardynii, pizza z Neapolu i parmezan z Rodanii.
Wakacje we Włoszech – to słoneczny dzień, kąpiel w ciepłym morzu, spacer po rozgrzanym bruku uliczek małych miast, rozkosz dla zmysłów, płynąca z obcowania ze sztuką. To także gorąca pizza, oszałamiająca smak niespotykaną nigdzie indziej mieszanką serów i talerz zwykłego makaronu, podanego tak, że zamienia się w najwykwintniejsze danie świata. Minestrone, ravioli, tortellini, polenta, saltimbocca, tiramisu, risotto, pana cotta – to dania, które nas zauroczą i zawsze przypominać będą niecodzienną przygodę na Półwyspie. Jej smaku możemy zaznać na co dzień dzięki „Włoskich specjałach” autorstwa Dawn Altomari, kolejnej książce wydawnictwa Septem w serii „Poradniki bez kantów”.
„Nigdy nie należy kupować tartego sera w plastikowej torebce lub pojemniku; zawsze należy używać świeżo startego sera parmezan lub romano. Nigdy nie wolno używać dressingu do sałatek z butelki. Nie wolno kupować gotowego sosu pomidorowego, tylko przyrządzać własny” - oto 3 podstawowe zasady każdego, czy to zaawansowanego, czy też początkującego kucharza, chcącego perfekcyjnie oddać smak włoskiej kuchni. Książka „Włoskie specjały”, poza tymi sztandarowymi zasadami, daje nam również podstawy wiedzy na temat sztuki kulinarnej tego kraju – zróżnicowanie włoskiej kuchni, jej wyjątkowość i zmienność. Razem z autorem przemierzamy kolejno jego regiony, poznając charakterystyczne dla nich smakołyki – minestrone i osso buco z Lombardii, białe trufle z Piemontu, ser pecorino z Ambruzji, domowy chleb z Sardynii, pizzę z Neapolu, luganegę z Kalbrii czy parmezan z Rodanii.
Klasyczny włoski obiad składa się z 4 elementów – pierwszego dania, na które je się zazwyczaj zupę, makaron lub risotto, drugiego, które stanowi mięso lub ryba z warzywami, sałatki oraz deseru – w różnych konfiguracjach. Posiłek w takim stylu pomogą nam przygotować zgromadzone przez autora niepowtarzalne, klasyczne włoskie przepisy, uporządkowane tak, by łatwiej nam było znaleźć to, czego potrzebujemy. Masz ochotę na zupę – może minestrone z klopsikami lub zupa z jajkiem i mniszkiem lekarskim? Makaron – jaki zechcesz – orkiszowy, z mąki razowej, ze szpinakiem lub bazylią, podawany z łososiem, kurczakiem albo wykwintniej, z truflami i przegrzebkami lub z duszoną fasolką i jarmużem. Na drugie danie mięso – baciola z wołowiny mamy Teresy, kebaby z dziczyzny, osso buco z polentowymi kluseczkami lub pieczone przepiórki z serem gorgonzolla. Gdy czas na sałatkę, masz do wyboru całe bogactwo smaków, a wśród nich mozzarellę z pomidorami, sałatę z jabłkiem i mascarpone, rukolę z bakłażanem. Na deser – proponujemy klasycznie – calzone nadziewane gruszką lub pudding z chleba.
Poza tymi podstawowymi przepisami książka proponuje nam również przepisy na całe mnóstwo innych dań – przystawki, podpłomyki, pizze i focaccie, tortellini i risotta, friatty oraz przyrządzaną na różne sposoby polentą, owoce morza i warzywa. Na zakończenie włoskiej podróży autor podaje przykłady menu – dzięki niemu możemy w prawdziwym włoskim stylu spędzić świąteczny posiłek – w Nowy Rok, Niedzielę Wielkanocną lub Wigilię Bożego Narodzenia.
Wydawnictwo: SEPTEM
Kup w Pasażu >
PODOBNE:
Wakacje we Włoszech – to słoneczny dzień, kąpiel w ciepłym morzu, spacer po rozgrzanym bruku uliczek małych miast, rozkosz dla zmysłów, płynąca z obcowania ze sztuką. To także gorąca pizza, oszałamiająca smak niespotykaną nigdzie indziej mieszanką serów i talerz zwykłego makaronu, podanego tak, że zamienia się w najwykwintniejsze danie świata. Minestrone, ravioli, tortellini, polenta, saltimbocca, tiramisu, risotto, pana cotta – to dania, które nas zauroczą i zawsze przypominać będą niecodzienną przygodę na Półwyspie. Jej smaku możemy zaznać na co dzień dzięki „Włoskich specjałach” autorstwa Dawn Altomari, kolejnej książce wydawnictwa Septem w serii „Poradniki bez kantów”.
„Nigdy nie należy kupować tartego sera w plastikowej torebce lub pojemniku; zawsze należy używać świeżo startego sera parmezan lub romano. Nigdy nie wolno używać dressingu do sałatek z butelki. Nie wolno kupować gotowego sosu pomidorowego, tylko przyrządzać własny” - oto 3 podstawowe zasady każdego, czy to zaawansowanego, czy też początkującego kucharza, chcącego perfekcyjnie oddać smak włoskiej kuchni. Książka „Włoskie specjały”, poza tymi sztandarowymi zasadami, daje nam również podstawy wiedzy na temat sztuki kulinarnej tego kraju – zróżnicowanie włoskiej kuchni, jej wyjątkowość i zmienność. Razem z autorem przemierzamy kolejno jego regiony, poznając charakterystyczne dla nich smakołyki – minestrone i osso buco z Lombardii, białe trufle z Piemontu, ser pecorino z Ambruzji, domowy chleb z Sardynii, pizzę z Neapolu, luganegę z Kalbrii czy parmezan z Rodanii.
Klasyczny włoski obiad składa się z 4 elementów – pierwszego dania, na które je się zazwyczaj zupę, makaron lub risotto, drugiego, które stanowi mięso lub ryba z warzywami, sałatki oraz deseru – w różnych konfiguracjach. Posiłek w takim stylu pomogą nam przygotować zgromadzone przez autora niepowtarzalne, klasyczne włoskie przepisy, uporządkowane tak, by łatwiej nam było znaleźć to, czego potrzebujemy. Masz ochotę na zupę – może minestrone z klopsikami lub zupa z jajkiem i mniszkiem lekarskim? Makaron – jaki zechcesz – orkiszowy, z mąki razowej, ze szpinakiem lub bazylią, podawany z łososiem, kurczakiem albo wykwintniej, z truflami i przegrzebkami lub z duszoną fasolką i jarmużem. Na drugie danie mięso – baciola z wołowiny mamy Teresy, kebaby z dziczyzny, osso buco z polentowymi kluseczkami lub pieczone przepiórki z serem gorgonzolla. Gdy czas na sałatkę, masz do wyboru całe bogactwo smaków, a wśród nich mozzarellę z pomidorami, sałatę z jabłkiem i mascarpone, rukolę z bakłażanem. Na deser – proponujemy klasycznie – calzone nadziewane gruszką lub pudding z chleba.
Poza tymi podstawowymi przepisami książka proponuje nam również przepisy na całe mnóstwo innych dań – przystawki, podpłomyki, pizze i focaccie, tortellini i risotta, friatty oraz przyrządzaną na różne sposoby polentą, owoce morza i warzywa. Na zakończenie włoskiej podróży autor podaje przykłady menu – dzięki niemu możemy w prawdziwym włoskim stylu spędzić świąteczny posiłek – w Nowy Rok, Niedzielę Wielkanocną lub Wigilię Bożego Narodzenia.
Wydawnictwo: SEPTEM
Kup w Pasażu >
Agnieszka
PODOBNE:
Dodaj komentarz do Kuchnia włoska bez kantów
Komentarze do Kuchnia włoska bez kantów (strona 1 z 1 )
Dyskutuj na forum
-
Dutkiewicz
offline -
1 październik 2008, 14:19
Pyszne te włoskie specjałySkomentuj
Oceń:
0
Najpopularniejsze w kategorii
-
Tortilla - przepis podstawowy
Mąkę połączyć z solą i smalcem. dokładnie wyrobić ciasto, stopniowo dolewając
-
Sałatka gyros
Piersi kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą gyros, pokropić oliwą z
-
Placek po węgiersku
co tu dużo mówić.. Placek po węgiersku to pychotka:)
