• 1 kurczak (1,2 kg)
  
• 1 bakłażan
  
• 1 cukinia
  
• 8 cebulek szalotek (lub dymek)
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 1 szklanka czerwonego wina
  
• 1 żółta papryka
  
• 1 czerwona papryka
  
• garść kaparów
  
• garść oliwek
  
• sól, pieprz kolorowy, pieprz czarny
  
• 1 łyżka mieszanki suszonych ziół prowansalskich
  
• kilka gałązek świeżego tymianku do przybrania

Bakłażana umyć, pokroić w grubą kostkę, oprószyć solą i odstawić na durszlaku aż puści sok. Kurczaka umyć i pokroić na porcje (można kupić już poporcjowany). Oliwę rozgrzać na patelni. Obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron aż się lekko zrumieni, posolić, obsypać ziołami prowansalskimi. Wyjąć i odłożyć na talerz. Obrać i pokroić w plasterki czosnek a cebulkę na ćwiartki. Bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Przesmażyć na pozostałym tłuszczu czosnek, cebulę i bakłażana. Kiedy cebulka się zeszkli dodać mięso i podlać winem. Dusić 20 minut. W tym czasie umyć i pokroić cukinię i paprykę, przepłukane z zalewy kapary i oliwki. Dodać do rondla i dusić pod przykryciem jeszcze 20 minut. Przyprawić solą i pieprzem, przybrać świeżym tymiankiem.