Ossobucco milanese

Każdą gicz należy przeciąć w poprzek na 4 części, obtoczyć w mące zmieszanej z solą i pieprzem. Obsmażyć na maśle uważając aby szpik nie wypadł. Dodać wino, podgotować ok 10 minut, następnie dodać rosół i pomidory, przykryc i gotować na wolnym ogniu. Przed podaniem posypać mieszaniną posiekanej pietruszki, utertego czosnku i skórki otartej z połowy cytryny. Podawać z ryżem i ćwiartkami pomarańczy.