• 1 kg polędwicy wołowej
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek
  
• 1 główka czosnku
  
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
  
• sól,
  
• pieprz

Polędwicę umyć, osuszyć i ponacinać wzdłuż za pomocą wąskiego nożyka. Czosnek pokroić w plasterki. Powkładać w nacięte miejsca. Trochę czosnku zmiksować z oliwą oraz przyprawami. Powstałą pasta natrzeć mięso, zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia piec w temp. Ok. 200 st. Co jakiś czas podlewając winem i powstałym sosem. Doskonała do podawania na ciepło i na zimno.