• 30 dag szpinaku
• 4 młode marchewki
• szklanka bulionu warzywnego z kostki
• 40 dag piersi kurczaka
• cebula
• 7 łyżek oleju słonecznikowego
• ząbek czosnku
• 4 łyżki octu winnego
• 2 łyżki gruboziarnistej musztardy
• łyżka orzeszków arachidowych nie solonych
• sól
• cukier
• pieprz

Marchewki oraz szpinak umyć i oczyścić. Marchewki pokroić ukośnie na kawałki, wrzucić do gorącego bulionu i gotować ok. 3 minuty. Cebulę oraz czosnek obrać, posiekać. Mięso umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, usmażyć na złoto kurczaka. Potem zdjąć, a na pozostałym tłuszczu usmażyć cebulę z czosnkiem. Wlać ocet, pół szklanki bulionu i 5 łyżek oleju. Dodać musztardę, doprawić, solą, pieprzem i cukrem. Mieszając podgrzać. Szpinak oczyścić, sparzyć i osączyć na sicie. W salaterce wymieszać marchew i szpinak z mięsem. Sałatkę z kurczaka zalać sosem. Podawać na ciepło.
Można dodatkowo udekorować cząstkami pomidorów.