Wieprzowina duszona w warzywach
czas: >60 min
Wieprzowina duszona w warzywach - SKŁADNIKI:
- 30-40 dkg mięsa i chudej łopatki wieprzowej.
- 1 łyżka maki,
- 20 dkg cebuli.
- 5 strąków papryki,
- 30 dkg fasoli (łuskanej młodej),
- 50 dkg pomidorów.
- 3 ząbki czosnku,
- 10 dkg smalcu,
- pasztet DROP
- sól. pieprz,
- czerwona sproszkowana papryka,
- 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
Mięso umyć, osuszyć, pokrajać w niewielkie słupki i otoczyć w przesianej mące. wymieszać z czerwoną sproszkowaną papryką, następnie lekko obrumienić wkładając na patelnię z rozgrzanym smalcem. Zrumienione mięso osolić dodać pasztet, podlać wodą i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Wyłuskaną fasolę opłukać, ugotować wkładając do wrzącej wody pod koniec gotowania osolić. Umytą paprykę oczyścić z nasion, pokrajać w makaronik. Gdy duszące się mięso zacznie mięknąć dodać przygotowaną cebulę i paprykę , oprószyć solą i pieprzem dodać pozostały tłuszcz. Gdy warzywa zmiękną, dodać umyte, sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki pomidory, skrajane w ćwiartki lub plasterki. Dusić kilka minut, odstawić, dodać drobno posiekany czosnek i ugotowaną fasolę, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ewentualnie można dodać szczyptę cukru. Gotową potrawę wyłożyć na salaterkę lub półmisek, posypać posiekaną zieloną pietruszką, ozdobić listkami sałaty.
