• 1,5 l wywaru z włoszczyzny
• 4-5 cebul
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła roślinnego
• kilka kromek bułki
• 3 łyżki tartego ementalera
• olej do smażenia
• pieprz
• sól

Pokrojoną w cienkie plasterki cebulę lekko podsmażyć na maśle, a pod koniec oprószyć mąką, zrumienić i wymieszać. Następnie wlać zimny wywar, wymieszać, dodać przyprawy, postawić na ogniu i gotować 20 min. Każdą kromkę bułki przekroić na cztery części, podsmażyć na tłuszczu i wszystkie włożyć do żaroodpornego wysokiego naczynia, zalać zupą i posy­pać serem. Wstawić naczynie do gorącego piekarnika i zapiekać  zupę cebulową 10 min.