• 1,5 1 wywaru z włoszczyzny
• 30 dag mrożonych brokułów
• mały seler
• 2 żółtka
• pół szklanki śmietany 18%
• łyżka przyprawy do zup
• 2 łyżki startego żółtego sera (najlepiej parmezanu)

Umyte brokuły oraz drobno pokro­jony seler włożyć do garnka z wywarem i zagotować. Po 20 min wyjąć warzywa, przetrzeć przez sitko, przelewając wywarem, lub zmiksować i dodać do wywaru. Zagotować zupę, zdjąć z ognia i po chwili, gdy przestanie wrzeć podprawić żółtkami rozmąconymi ze śmietaną i żółtym serem, starannie wymieszać. Zupa najlepiej smakuje z małymi grzankami z bułki lub z groszkiem ptysiowym.

• Zupa z zielonego groszku
• Brokuły zapiekane
• Pasztet z brokułów
• Krem brokułowo- ziemniaczany
• zupa serowa z brokulami

• Rodzaje i smaki zup świata
• Ratowanie przesolonej zupy
• Jak odtłuścić zupę?
• Aby rosół miał piękny złocisty kolor
• Zupy owocowe – czy odejdą w zapomnienie?